SUPERMAT
Søndag 1. oktober inviterte Botanisk hage til et arrangement om supermat i Kjøkkenhagen.
Main content
Søndag 1. oktober inviterte Botanisk hage samen med representanter fra miljø- og utviklingsorganisasjonen SPIRE til et arrangement om SUPERMAT. Hva er supermat? Hva bør du velge og hvordan kan du dyrke supermat selv?
Botanisk hage inneholder Universitetsmuseets levende vitenskapelige samlinger av planter, til bruk i forskning, formidling og undervisning.
Ved arrangement bidro Senter for ernæring med informasjon om biotilgjengelighet av næringsstoffer fra maten.
Grønnsaker og hvordan tilberedning kan påvirke biotilgjengligheten av beta-karoten sto i fokus, bla med ulike smaksprøver av gultrotpuree, gulrotsalat og rå gulrot.
BIOTILGJENGELIGHET
"Biotilgjengelighet er et uttrykk for i hvilken grad forskjellige næringsstoffer absorberes i tarmen og tas opp i kroppens celler. Et næringsstoffs biotilgjengelighet påvirkes av faktorer som næringsstoffets kjemiske form, personens ernæringstilstand og interaksjon med andre kostfaktorer. For eksempel binder fytinsyre kalsium og jern slik at disse blir mindre tilgjengelige for organismen." (Store norske leksikon.)
